www.jetsetmagazine.net : Premier magazine people Tunisienhttp://www.jetsetmagazine.netPremier magazine people tunisien retrouvez les informations culturelles et nocturnes en tunisie, programme des soirées, photos et vidéos exclusives, agenda culturel, revue de presse culturelle, potins et news, bonnes adressesfr-FRDroits de reproduction et de diffusion réservés © jetsetmagazine.netcontact@jetsetmagazine.net (jetset magazine)contact@sameteam.com.tn (SAME TEAM)Tue, 23 Apr 2019 21:52:13 +0100Tue, 23 Apr 2019 21:52:13 +0100Premier magazine people tunisien : Articles exclusifs, soirées, sorties, culturehttp://www.jetsetmagazine.net/rss/magazine.php?categorie=141www.jetsetmagazine.net : Premier magazine people Tunisienhttp://jetsetmagazine.net/rss/logo_jetset.gifhttp://www.jetsetmagazine.netPremier magazine people tunisien retrouvez les informations culturelles et nocturnes en tunisie, programme des soirées, photos et vidéos exclusives, agenda culturel, revue de presse culturelle, potins et news, bonnes adresses<![CDATA[Tiramisu à l’ananas et au thé vert ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/tiramisu-a-lananas-et-au-the-vert.16.1253.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 6 jaunes d’œuf
  • 125g de sucre
  • 1 paquet de langue de chat (savoyardo)
  • Du thé à la menthe
  • 1 pot de crème fraiche
  • 50g de sucre glace
  • 1 ananas frais
  • Du cacao en poudre
  • Une terrine


Préparation:

Etape 1
Mélanger les 6 jaunes d’œuf avec 125g de sucre à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une crème homogène (sabayon) et laisser de côté.


Etape 2
Monter la crème fraiche avec le sucre glace pour obtenir de la chantilly et mettre de côté.


Etape 3

Retirer le cœur de l’ananas et couper la chaire en petits morceaux, incorporer les morceaux d’ananas dans la crème chantilly et mélanger le tout.

Etape 4

Une fois les ananas et la crème chantilly mélangés, on y ajoute le sabayon, et on mélange encore le tout.


Etape 5
On trempe les biscuits dans le thé et on place une couche de biscuit au fon de la terrine, au dessus on étale une couche de notre crème, puis on répète l’opération, biscuit puis crème… puis couvrir le tout d’une dernière couche de crème et saupoudrer le tout avec le cacao en poudre.

 

Etape 6
Mettre notre terrine dans le frigo pendant 30 minutes et servir frais.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/tiramisu-a-lananas-et-au-the-vert.16.1253.htmlMon, 30 Jun 2014 00:06:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/tiramisu-a-lananas-et-au-the-vert.16.1253.html
<![CDATA[ Strudel aux pommes à la façon du chef]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/strudel-aux-pommes-a-la-facon-du-chef.16.1098.html
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes:

  • Pates feuilletée prête
  • Du beurre
  • Du sucre
  • Pommes
  • Cacao en poudre
  • Anis étoilé
  • Pignons
  • Quelques zestes de mandarine
  • Œufs
  • Réduction de pommes
  • Réduction framboise
  • Caramel
  • Sucre glace


Préparation:

Etape 1
Nettoyer les pommes et les couper d’une façon uniforme en quartier.


Etape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre et l’anis étoilé.


Etape 3

Faire cuire et caraméliser les pommes.

Etape 4

Une fois cuites, faire reposer les pommes et les saupoudrer avec le cacao en poudre.

Etape 5
Faire toaster les pignons et les laisser reposer.

 

Etape 6
Etendre la pate feuilletée, mettre au centre les pommes, les pignons et les zestes de mandarine en faisant attention d’enlever l’anis étoilé.


Etape 7
Donner à la pate feuilletée la forme d’un calzone.


Etape 8
Fermer la pate et la badigeonner avec le jaune d’œuf et la saupoudrer avec le sucre glace.


Etape 9
Cuire dans le four ç 160° pendant 15 min.


Etape 10
Une fois cuite, découper le strudel au milieu en deux parties, les mettre sur une assiette avec un peu de réduction de pommes et de framboises.


Etape 11
Saupoudrer le tout avec du sucre glace et décorer avec du caramel.


Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/strudel-aux-pommes-a-la-facon-du-chef.16.1098.htmlWed, 29 Jan 2014 00:01:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/strudel-aux-pommes-a-la-facon-du-chef.16.1098.html
<![CDATA[Soufflé chaud de ricotta aux éclats de chocolat parfumé au piment de cayenne et citron ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/souffle-chaud-de-ricotta-aux-eclats-de-chocolat-parfume-au-piment-de-cayenne-et-citron.16.1015.html
  • Préparation : 35 min
  • Difficulté : Facile
Ingrédients pour une personne :
  • 150 gr de ricotta
  • 45 gr de sucre
  • 20 gr de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • 20 gr de beurre
  • 5 moules à four
Préparation

Etape 1
Battre la ricotta dans un récipient pour l’attendrir, y incorporer le chocolat grossièrement haché.

Etape 2
Y ajouter le jus de citron et le piment finement coupé.

Etape 3

Dans un autre récipient battre les œufs entiers en y ajoutant le sucre et le sucre glace.

Etape 4

Unir les deux mélanges dans un seul récipient et continuer à les battre quelques secondes.

Etape 5
Beurrer les moules et y verser la « pate ».


Etape 6
Mettre les moules dans un plateau à four, y verser de l’eau..


Etape 7
Les enfourner pour une cuisson au bain marie à 180 degrés pendant 20 min.


Etape 8
Servir chaud avec une sauce au caramel et décorer l’assiette avec une tuile que vous pouvez acheter dans le commerce.





Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/souffle-chaud-de-ricotta-aux-eclats-de-chocolat-parfume-au-piment-de-cayenne-et-citron.16.1015.htmlMon, 21 Jan 2013 00:01:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/souffle-chaud-de-ricotta-aux-eclats-de-chocolat-parfume-au-piment-de-cayenne-et-citron.16.1015.html
<![CDATA[Pâtes aux légumes de saison et Mozzarella ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/pates-aux-legumes-de-saison-et-mozzarella.16.1644.html
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 500 gr de pates

  • 1 choux fleur

  • De l’huile d’olive

  • 3 artichauts précuits

  • Piment de Cayenne

  • Sel et poivre

  • Purée d’ail

  • Une noisette de beurre

  • Petites tomates

  • 1 mozzarella 

  • 1 barquette de tomates cerise

  • Quelques feuilles de basilic


Préparation:

Etape 1
Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et laisser cuire selon les indications sur le paquet.

Etape 2
Chauffer une poêle, y mettre un peu d’huile d’olive, un peu de piment de Cayenne et un peu de purée d’ail pour parfumer l’huile.

Etape 3

Couper les deux tomates en deux puis les faire cuire dans l’huile pendant quelques minutes côté chair puis les retirer et laisser de côté pour l décoration du plat.

Etape 4

Couper le choux fleur en petits morceaux, l’incorporer dans la poêle puis ajouter un peu d’eau de cuisson et laisser mijoter.

Etape 5
Ajouter les artichauts à la poêle, mélanger et laisser cuire, saler et poivrer.


Etape 6
Couper les tomates cerise en quartier et les incorporer à la sauce avec les petites tomates.

Etape 7
Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger le tout à feu vif, y incorporer la beurre et ajuster l’assaisonnement.

Etape 8
Retirer les pates du feu, couper la mozzarella en rondelle, les mettre dans l’assiette, déposer dessus les petites tomates.

Etape 9
Verser les pâtes dans l’assiette puis décorer avec les feuilles de basilic et servir chaud.

Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/pates-aux-legumes-de-saison-et-mozzarella.16.1644.htmlFri, 02 Mar 2012 00:03:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/pates-aux-legumes-de-saison-et-mozzarella.16.1644.html
<![CDATA[Petites bouchées de Mozzarella à la boutargue et crevettes sautées]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/petites-bouchees-de-mozzarella-a-la-boutargue-et-crevettes-sautees.16.1473.html
  • Préparation : 5 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour :

  • Deux petites mozzarella

  • De la purée d’ail

  • 4 crevettes  décortiquées

  • Sel et poivre

  • De la boutargue

  • 50g de sucre glace
  • De l’huile d’olive extra
    vierge

  • Piment de Cayenne coupé en petits morceaux

  • Deux feuilles de salade verte (pour la décoration de l’assiette)


Préparation:

Etape 1
Faire chauffer un poêle


Etape 2
Couper les deux mozzarellas en deux puis les déposer dans une assiette


Etape 3

Mettre de l’huile d’olive dans la poêle chaude, y incorporer un peu de purée d’ail et un peu de piment de Cayenne.


Etape 4

Incorporer les crevettes et les faire sauter rapidement dans la poêle.


Dressage de l’assiette :

Etape 1
Décorer l’assiette avec les feuilles de salade, mettre les crevettes chaudes sur la mozzarella.


Etape 2
Saler et poivrer


Etape 3

Puis saupoudrer la mozzarella avec  la boutargue.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/petites-bouchees-de-mozzarella-a-la-boutargue-et-crevettes-sautees.16.1473.htmlTue, 24 Jan 2012 00:01:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/petites-bouchees-de-mozzarella-a-la-boutargue-et-crevettes-sautees.16.1473.html
<![CDATA[Salade de fruits tiède au yaourt ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/salade-de-fruits-tiede-au-yaourt.16.1577.html
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Une pomme rouge

  • Une pomme jaune

  • 4 dattes

  • Une mandarine

  • Un poire

  • Une figue de barbarie

  • Une banane

  • 4 fraises

  • Un citron

  • Du beurre 

  • 3 cuillères à soupe de sucre

  • Un yaourt aux fruits des bois

  • Une canette de Coca Cola Light

Préparation:

Etape 1
Couper les fruits en petits morceaux.

Etape 2
Faire chauffer une poêle avec 3 noix de beurre et ajouter le sucre, laisser fondre puis incorporer les fruits et laisser mijoter.

Etape 3

Ajouter une rondelle de citron dans la poêle puis verser 4 cuillères à soupe de Coca Cola Light et laisser réduire.

Etape 4

Couper quelques rondelles de bananes et fraises pour décorer l’assiette.

Etape 5
Prendre un plat creux, y verser le yaourt puis verser délicatement dessus la salade de fruits tiède.


Etape 6
Décorer et servir.

Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/salade-de-fruits-tiede-au-yaourt.16.1577.htmlSat, 07 Jan 2012 00:01:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/salade-de-fruits-tiede-au-yaourt.16.1577.html
<![CDATA[Crevettes en croute de lotte sautées au caramel et aux graines de sésame]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/crevettes-en-croute-de-lotte-sautees-au-caramel-et-aux-graines-de-sesame.16.1540.html
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 Filets de lotte

  • De la farine

  • De l’huile d’olive

  • Beurre

  • 6 crevettes royales ou moyennes

  • Une poignée de menthe fraiche

  • 2 cuillères à soupe de
     sucre

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

  • 1 verre de vin blanc

  • Du sel et du poivre

Préparation:

Etape 1
Couper le filet de lotte en 3 morceaux, puis inciser au milieu pour les ouvrir, prendre un marteau à viande et du papier sulfurisé.


Etape 2
Mettre les filets de lotte dans le papier et les battre avec le marteau à viande, une fois les filets aplatis, prendre les crevettes décortiquées et farcir les filets avec : enrouler les filets autours de la crevette et fermer le tout avec un cure dent.

Etape 3

Préchauffer une poêle, y mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et une noisette de beurre, puis rouler les filets aux crevettes dans la farine et les mettre dans la poêle, Faire revenir à feu vif jusqu’à obtenir des rouleaux dorés puis retirer les rouleaux de la poêle et les laisser reposer dans un plat.

Etape 4

Préchauffer une poêle pour la préparation de la sauce, y mettre 3 noisettes de beurres, laisser fondre puis couper la menthe en julienne et l’incorporer dans la poêle, ajouter deux cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de graines de sésame et faire revenir le tout.

Etape 5
Prendre les rouleaux de lotte et crevette et les incorporer dans la poêle puis les faire revenir dans la sauce caramel menthe sésame, glacer le tout avec ½ verre de vin et laisser l’alcool s’évaporer jusqu’à obtenir une sauce dense, saler, poivrer.


Etape 6
Enlever les cures dent des rouleaux et dresser le plat puis servir chaud.

Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/crevettes-en-croute-de-lotte-sautees-au-caramel-et-aux-graines-de-sesame.16.1540.htmlWed, 30 Nov 2011 00:11:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/crevettes-en-croute-de-lotte-sautees-au-caramel-et-aux-graines-de-sesame.16.1540.html
<![CDATA[Filet au vinaigre balsamique accompagné d’une salade aux tomates cerise et artichauts]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-au-vinaigre-balsamique-accompagne-dune-salade-aux-tomates-cerise-et-artichauts.16.1508.html
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes:

  • Huile d’olive

  • Vinaigre balsamique

  • Beurre

  • Sel et poivre

  • Demi-glace (qu’on trouve chez le boucher)

  • Tomates cerise

  • Artichauts précuits

  • 1 morceau épais de filet de veau


Préparation:

Etape 1
Passer le filet dans la farine.

Etape 2
Chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive et une noisette de beurre, y mettre le filet et le laisser cuire en le retournant des quatre côtés puis laisser reposer.


Etape 3

Faire chauffer une autre poêle pour la sauce et y mettre 2 cuillères à soupe de demi-glace, laisser caraméliser un peu, puis y ajouter 2 ou 3 cuillères  de vinaigre balsamique, saler, poivrer puis remettre le filet dans la poêle ou il y a la sauce pour finir sa cuisson. Utiliser une cuillère pour verser la sauce sur le filet afin d’homogénéiser le tout.


Etape 4

Chauffer une autre poêle, couper les tomates cerises en deux, mettre un peu d’huile et un peu de purée d’ail dans la poêle puis y incorporer les tomates coupées et les artichauts précuits.


Etape 5
Faire revenir le tout puis retirer du feu.

 

Etape 6
Dresser l’assiette en mettant le filet d’un côté, verser la sauce dessus, puis découper grossièrement la laitue de l’autre côté afin de faire un lit pour les légumes sautées, déposer les légumes sur la laitue et servir chaud.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-au-vinaigre-balsamique-accompagne-dune-salade-aux-tomates-cerise-et-artichauts.16.1508.htmlThu, 03 Nov 2011 00:11:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-au-vinaigre-balsamique-accompagne-dune-salade-aux-tomates-cerise-et-artichauts.16.1508.html
<![CDATA[Linguine aux langoustines, crevettes et roquette ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/linguine-aux-langoustines-crevettes-et-roquette.16.1501.html
  • Préparation : 10 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes

  • 400gr de linguine

  • Une barquette de roquette.

  • De l’huile d’olive

  • 7 crevettes

  • Purée d’ail
  • 7 langoustines entières

  • Piment Cayenne concassé

  • 2 Tomates concassées


Préparation:

Etape 1
Nettoyer les crevettes.


Etape 2
Jeter les pâtes dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.


Etape 3

Pendant ce temps faire chauffer une poêle à feu vif, y verser de l’huile d’olive , rajouter un peu de purée d’ail  et du piment de Cayenne, incorporer les tomates de la poêle.


Etape 4

Couper la roquette en julienne.


Etape 5
Jeter les crevettes et les langoustines dans la poêle, faire revenir à feu vif et rajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes.

 

Etape 6
Egoutter les pates et les incorporer à la sauce dans la poêle, faire revenir le tout, saler, poivrer, incorporer la roquette, faire sauter le tout pour bien lier les ingrédients.


Etape 7
Servir chaud.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/linguine-aux-langoustines-crevettes-et-roquette.16.1501.htmlThu, 27 Oct 2011 00:10:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/linguine-aux-langoustines-crevettes-et-roquette.16.1501.html
<![CDATA[Filet Saint Elisabeth ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-saint-elisabeth.16.1365.html
  • Préparation : 20 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients Pour 1 personne :

  • 1 filet de bœuf

  • Un ananas

  • Du sucre

  • Beurre

  • Chapelure

  • Sel

  • Curry Madras

  • Poivre en grain

  • Huile d’olive extra vierge

  • De la demi-glace que vous pouvez trouver chez votre boucher.


Préparation :

Etape 1
Saler le filet puis le rouler dans la chapelure, le mettre dans une poêle chaude avec un peu d’huile et une noix de beurre, cuire le filet sur tous les côtés et l’arroser avec son jus à l’aide d’une cuillère.


Etape 2
Retirer le filet de la poêle et le laisser reposer.


Etape 3
Couper une rondelle d’ananas, chauffer la poêle avec une noix de beurre puis saupoudrer de sucre et laisser cuir pour obtenir du caramel. Mettre le morceau d’ananas dans la poêle avec le sucre et le beurre et laisser caraméliser le tout.


Etape 4
Retirer l’ananas et le placer dans une assiette pour en faire un lit pour le filet.



Préparation de la sauce :

Etape 1
Chauffer une poêle avec une noix de beurre, ajouter un peu de poivre en grain puis saupoudrer le tout avec le curry.


Etape 2
Remettre le filet dans la poêle avec la sauce et ajouter deux cuillères de demi-glace, laisser réduire puis retirer du feu.


Etape 2
Placer le filet sur l’ananas caramélisé, saucer le tout et saupoudrer avec un peu de chapelure  et un peu de paprika pour décorer et mettre de la couleur.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-saint-elisabeth.16.1365.htmlFri, 24 Jun 2011 00:06:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-saint-elisabeth.16.1365.html
<![CDATA[Duo de langoustines ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/duo-de-langoustines.16.1329.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 8 langoustines

  • Poivre noir entier

  • De la chapelure

  • Huile d’olive extra vierge

  • De l’huile persillée

  • Laitue

  • Purée d’ail

  • Roquette
  • Sel et poivre

  • Basilic frais

  • Des pics à brochette en bois

  • Un peu de caviar de saumon


Préparation

Etape 1
Mettre la chapelure dans un bol, y ajouter un peu de purée d’ail, de l’huile persillée, saler et poivrer puis mélanger le tout pour que la chapelure s’imprègne de toutes les saveurs.

Etape 2

Prendre les 4 premières langoustines, les débarrasser de leur tête et les décortiquer soigneusement en laissant la queue. Inciser légèrement le dos de la langoustine pour enlever l’intestin.

Etape 3
Les mettre dans un bol pour la marinade, ajouter du poivre noir entier, un peu de poivre moulu, de l’huile d’olive et un peu de sel. Laisser mariner.

Etape 4
Prendre les 4 autres langoustines, les débarrasser de leur tête et les décortiquer soigneusement en laissant la queue. Inciser légèrement le dos de la langoustine pour enlever l’intestin.

Etape 5
Rouler les langoustines dans la chapelure parfumée, les embrocher  sur les pics à brochette.

Etape 6
Préparer un poêle avec un peu d’huile d’olive et y faire cuire les brochettes de langoustine, laisser cuire à feu vif pendant 1 ou 2 minutes en faisant attention à ne pas trop bruler la croute.

Etape 7
Prendre une assiette compartimentée si vous en avez sinon une assiette normale, y dresser les langoustines marinées puis les décorer avec un peu de caviar de saumon.

Etape 8
Retirer les langoustines du feu, couper quelques feuilles de laitue, roquette et basilic en petits morceaux, les déposer dans l’assiette et déposer pardessus les langoustines frites.




Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/duo-de-langoustines.16.1329.htmlSat, 04 Jun 2011 00:06:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/duo-de-langoustines.16.1329.html
<![CDATA[Ravioles aux langoustines ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/ravioles-aux-langoustines.16.1285.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 1 kg de farine

  • Du basilic frais ciselé à la dernière minute.
  • 10 œufs

  • Du beurre ramolli
  • 100gr d’huile d’olive
  • 5 langoustines fraiches
  • Du beurre
  • 5 langoustines fraiches décortiquées.
  • De l’huile d’olive
  • De la chapelure mélangée avec un peu d’huile, du persil et de l’ail.


Préparation de la pate :

Etape 1
Faire un volcan dans la farine, y ajouter les œufs et l’huile d’olive, bien malaxer le tout puis mettre à reposer dans le frigo pendant 30 min.


Etape 2
Sortir la pate du frigo, la passer dans une machine à pate ou bien l’étendre avec un rouleau.


Etape 3
Couper des rondelles de pates à l’aide d’un moule ou d’un petit verre.




Préparation de la farce :

Etape 1
Décortiquer les langoustines, les couper en tartare.


Etape 2
Mettre une cuillère de tartare de langoustine au milieu d’une rondelle de pates puis refermer avec  une autre rondelle en appuyant sur les bords pour bien les souder.



Préparation de la sauce :

Etape 1
Mettre les ravioles dans l’eau bouillante salée puis commencer la préparation de la sauce.


Etape 2
Chauffer une poêle, y incorporer l’huile et les langoustines ; faire sauter le tout quelques secondes, incorporer le beurre, un peu d’eau de cuisson des ravioles, laisser cuire puis rajouter le basilic frais.


Etape 3
Attendre quelques secondes puis retirer les langoustines et laisser reposer.


Etape 4
Retirer les ravioles de l’eau, les égoutter puis les mettre dans la poêle avec la sauce des langoustines.


Etape 5
Laisser mijoter pendant quelques minutes et retirer du feu.




Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/ravioles-aux-langoustines.16.1285.htmlWed, 11 May 2011 00:05:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/ravioles-aux-langoustines.16.1285.html
<![CDATA[Carpaccio de loup façon Sashimi ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/carpaccio-de-loup-facon-sashimi.16.1217.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 1 loup de 200g
  • Quelques feuilles de roquette
  • Du persil
  • 1 jus de citron
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile d’olive


Préparation:

Etape 1
Lever les filets de loup, enlever la peau et couper les filets en fines lamelles façon sashimi à l’aide d’un couteau bien aiguisé.


Etape 2
Déposer les filets sur une assiette.


Etape 3
Hacher la roquette et le persil, les mettre dans un bol, y ajouter le jus de citron, le sel et le poivre ainsi que l’huile d’olive en quantité suffisante.


Etape 4

Napper les filets de loup avec la sauce persillée et servir frais.





Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/carpaccio-de-loup-facon-sashimi.16.1217.htmlThu, 14 Apr 2011 00:04:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/carpaccio-de-loup-facon-sashimi.16.1217.html
<![CDATA[Délicieux Tartare de filet de bœuf ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/delicieux-tartare-de-filet-de-buf.16.1192.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • Un filet de bœuf (1 filet par personne)
  • Persil
  • 1 cuillère de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre


Préparation:

Etape 1
Hacher le filet avec un couteau bien aiguisé.

Etape 2
Assaisonner le filet avec du sel, du poivre, une cuillère de moutarde, le jus de citron et le persil fraichement haché.


Etape 3

Dresser l’assiette en déposant une feuille de persil pour décorer l’assiette, mettre le tartare dans un moule cylindrique puis le déposer sur l’assiette et servir.




Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/delicieux-tartare-de-filet-de-buf.16.1192.htmlSat, 02 Apr 2011 00:04:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/delicieux-tartare-de-filet-de-buf.16.1192.html
<![CDATA[Filet de bœuf aux artichauts et citron accompagné de Caponata ]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-de-buf-aux-artichauts-et-citron-accompagne-de-caponata.16.1164.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients filet :

  • Filet de bœuf
  • Farine
  • Cœurs d’artichaut
  • Citron
  • Huile d’olive
  • Beurre




Ingrédients Caponata :

  • Aubergines
  • Câpres
  • 1 cuillère de tomates concentrée
  • Huile d’olive


Préparation de la caponata  :

Etape 1
Couper les aubergines en petits dés et le frire dans un peu d’huile d’olive, y ajouter les câpres et la tomate concentré, laisser cuire à feu doux, saler et poivrer.


Préparation du filet:

Etape 1

Couper les cœurs d’artichaut en julienne et les frire dans un filet d’huile d’olive puis les laisser de côté sur du papier absorbant.


Etape 2
Mettre une poêle à chauffer avec une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive.


Etape 3

Passer le filet de bœuf dans de la farine et le mettre dans la poêle.


Etape 4

Une fois le filet cuit, le laisser reposer.


Etape 5
Prendre une autre poêle pour la sauce,  y mettre du beurre et y ajouter les artichauts, presser un demi-citron et un peu de demi glace, laisser mijoter, saler et poivrer, prendre le filet et le mettre dans la poêle avec la sauce.

 

Etape 6
Dresser l’assiette et servir chaud.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-de-buf-aux-artichauts-et-citron-accompagne-de-caponata.16.1164.htmlWed, 09 Mar 2011 00:03:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/filet-de-buf-aux-artichauts-et-citron-accompagne-de-caponata.16.1164.html
<![CDATA[Fagottino de feuille de brick farci de fromage de chèvre et tomates concassées.]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/fagottino-de-feuille-de-brick-farci-de-fromage-de-chevre-et-tomates-concassees.16.1134.html
  • Préparation : 30 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

  • 2 Feuilles de Brick
  • 2 tomates
  • Champignons de paris frais
  • Une noix de beurre
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 boule de fromage de chèvre
  • Sauce demi- glace (réduction à base d’os de bœuf) vendu aussi dans les commerces


Préparation:

Etape 1 

Couper les tomates en dés assez fin et assaisonner avec de l’huile d’olive.


Etape 2
Etaler deux feuilles de brick l’une sur l’autre, puis prendre une boule de fromage de chèvre et l’écraser au milieu des feuilles de brick.


Etape 3

Saler et poivrer.

Etape 4

Etaler les tomates concassées sur le fromage de chèvre.

Etape 5
Fermer les feuilles de brick pour obtenir un carré farci (fagottino)

 

Etape 6
Chauffer un poêle avec un peu d’huile et une noix de beurre.


Etape 7
Prendre le fagottino et le mettre à dorer dans la poêle.


Etape 8
Couper les champignons en lamelles.


Etape 9
Enlever le fagottino de la poêle et mettre à la place les champignons coupés en rajoutant un peu d’huile, du sel et du poivre.


Etape 10
Une fois les champignons ramollis, ajouter un peu de demi glace dans la poêle, un peu de boillon et terminer la cuisson de la sauce.


Etape 11
Réchauffer le fagottino au four pendant 5 min en attendant la réduction de la sauce.


Etape 12
Mettre le fagottino dans une assiette et verser la sauce aux champignons dessus.

Servir chaud



Bon appétit

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<![CDATA[Tartare d’espadon accompagné de sardines marinées et crevettes sautées]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/tartare-despadon-accompagne-de-sardines-marinees-et-crevettes-sautees.16.1121.html
  • Préparation :  min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

  • Crevettes
  • Sardines
  • Espadon
  • Sel et poivre
  • Vinaigre de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Poivre rose
  • Pesto
  • Réduction de raisin noir (disponible dans les commerces)


La marinade des sardines :

Etape 1
Nettoyer les sardines et retirer les arrêtes internes et faire mariner dans du vinaigre de vin blanc pendant 24h puis les mettre dans de l’huile d’olive avec du poivre rose.

Les crevettes sautées :

Etape 1
Nettoyer les crevettes et les unir avec un cure dents puis les faire sauter dans une poêle avec de l’huile et une noix de beurre et les faire dorer un peu, Saler et poivrer.

Le tartare d’espadon :

Etape 1
Nettoyer la tranche d’espadon en retirant la peau et le couper en petits cubes.

Etape 2
Le mettre dans un récipient, saler et poivrer.


Etape 3
Ajouter au tartare un peu de réduction de raisin noir et un peu d’huile d’olive.

Etape 4
Mettre le tartare dans un ramequin.

Dressage de l’assiette :

Etape 1
Retourner le ramequin avec le tartare d’espadon sur une assiette.


Etape 2
Déposer les brochettes de crevettes sautées et à côté les sardines marinées et décorer avec un peu de pesto.


Bon appétit

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<![CDATA[Farfalle au saumon sauce aux tomates cerise et fenouil croquant]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/farfalle-au-saumon-sauce-aux-tomates-cerise-et--fenouil-croquant.16.1112.html
  • Préparation : 7 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • Pâtes farfalle
  • 1 fenouil
  • Du Saumon fumé
  • De l’ail
  • Du piment de Cayenne
  • Sel et poivre
  • Beurre
  • 1 boite de Tomates cerise fraiches


Préparation:

Etape 1

Mettre les pâtes dans de l’eau bouillante et les cuire pendant 7 minutes.


Etape 2
Entretemps laver le fenouil et le couper en julienne.


Etape 3
Faire sauter dans une poêle l’ail haché, le piment de Cayenne et le fenouil.

Etape 4
Couper les tomates cerise en quartier et les incorporer dans la poêle avec le fenouil.

 

Etape 5
Couper le saumon fumé en petits morceaux et l’incorporer à la sauce.


Etape 6
Égoutter les pates et les incorporer à la sauce.


Etape 7
Saler et poivrer et ajouter une noix de beurre à la fin.


Etape 8
incorporer le pesto au pâtes.


Etape 9
Dresser l’assiette et servir chaud.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/farfalle-au-saumon-sauce-aux-tomates-cerise-et--fenouil-croquant.16.1112.htmlThu, 06 Jan 2011 00:01:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/farfalle-au-saumon-sauce-aux-tomates-cerise-et--fenouil-croquant.16.1112.html
<![CDATA[Orecchiette Arlecchino]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/orecchiette-arlecchino.16.1101.html
  • Préparation : 7 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients:

  • Pates Orecchiette (pâtes italiennes qu’on retrouve facilement dans les commerces)
  • Carotte
  • Courgettes
  • Artichaut
  • Mozzarella
  • Safran
  • Ail
  • Piment de cayenne
  • Huile d’olive
  • Basilic


Préparation:

Etape 1
Couper les légumes en cubes très fins pour que la cuisson soit plus rapide.


Etape 2
faire sauter dans une poêle les légumes coupés en petits cubes avec un filet d’huile d’olive, de l’ail haché et un peu de piment de cayenne.


Etape 3

Diluer le safran dans un récipient avec un peu d’eau de cuisson et le rajouter dans la poêle.

Etape 4

Cuire les pates dans de l’eau bouillante pendant 1 minute

Etape 5
Saler et poivrer.

 

Etape 6
Une fois les pates cuites, les rajouter dans la poêle avec la sauce et les sauter encore quelques secondes.


Etape 7
Incorporer la mozzarella coupées en petits cubes, saler, poivrer.


Etape 8
Dresser l’assiette et servir chaud.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/orecchiette-arlecchino.16.1101.htmlWed, 29 Dec 2010 00:12:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/orecchiette-arlecchino.16.1101.html
<![CDATA[Rigatoni alla carbonara]]>http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/rigatoni-alla-carbonara.16.1081.html
  • Préparation : 15 min
  • Difficulté : Facile

Ingrédients :

  • 50 g de lardons fumés
  • 100 gr de Rigatoni
  • 20 gr de parmesan
  • Deux jaunes d’œuf
  • Sel et poivre
  • 1 Cube végétal


Préparation:

Etape 1

Cuire les rigatoni dans de l’eau bouillante avec le cube végétal pendant 7 min.


Etape 2
Entretemps bien faire dorer les lardons dans une poêle.


Etape 3
Battre les œufs et le parmesan avec le poivre dans un récipient.

Etape 4

Une fois les rigatoni cuits, les faire sauter dans la poêle avec les lardons et mettre le tout dans le récipient avec les œufs le parmesan et le poivre.

Etape 5
Dresser dans un plat.



Bon appétit

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contact@jetsetmagazine.net (www.jetsetmagazine.net)Cooking en videoshttp://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/rigatoni-alla-carbonara.16.1081.htmlThu, 16 Dec 2010 00:12:00 +0100http://archive.jetsetmagazine.net/jetset,mag/rigatoni-alla-carbonara.16.1081.html